Scaloppine di tacchino con carciofi

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fettine di fesa di tacchino
• 4 carciofi
• 2 spicchio d’aglio
• olio extra vergine d’oliva
• vino bianco secco
• prezzemolo
• farina q.b.
• sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Pulite i carciofi e metteteli in acqua e limone per non farli annerire e poi tagliateli a fettine. Per fare più veloce si possono usare quelli surgelati. In una padella fate scaldare un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio.  Quando l’aglio sarà dorato, toglietelo e aggiungete i carciofi e qualche cucchiaio d’acqua. Regolate di sale e lasciate cuocere per circa 8 minuti. Nel frattempo lavate e tritate il prezzemolo.

Poi versate in un piatto alcuni cucchiai di farina. Passate le fettine di tacchino nella farina avendo cura di sbatacchiarle per eliminare le eccedenze (lo strato di farina deve essere molto sottile). In una padella fate imbiondire l’aglio e poi toglietelo. Metteteci la carne e fatela dorare da entrambi i lati. Salate, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace. Rigirate la carne e ultimate la cottura. Aggiungete i carciofi e il prezzemolo tritato. Spegnete la fiamma, mescolate delicatamente e insaporite con una spolverata di pepe.