Filetto di merluzzo con capperi, pomodori e olive nere

Ingredienti per una persona:

• 180 g circa di filetto di merluzzo
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 pomodoro maturo grande
• 4 – 5 olive nere
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo q.b.
• Olio extra vergine di oliva q.b.

Sistemate il pesce in una padella antiaderente, aggiungete i capperi, il pomodoro a tocchetti, le olive e lo spicchio d’aglio intero. Prima di mettere il coperchio irrorate con un filo d’olio. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, quindi eliminate l’aglio, abbassate il fuoco e fate terminare la cottura. Mettete il pesce nel piatto e spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato.