Calamari in umido
Ingredienti per due persone:
- 4 calamari
- 8-10 pomodori maturi ma sodi
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
- prezzemolo
- sale
- pepe
Pulite i calamari, lavateli, asciugateli e tagliateli a rondelle di circa 1 cm. Pelate i pomodori e tagliateli a dadini. In una casseruola fate soffriggere l’aglio (tritato oppure intero e poi lo togliete) con l’olio. Aggiungete i calamari e fateli rosolare.
Quando il liquido emesso dai calamari si sarà assorbito, aggiungete il vino e fatelo sfumare. Unite il pomodoro a pezzetti e salate. Cuocete per circa 15 minuti. Quando i calamari saranno cotti e i pomodori avranno formato un sughetto aggiungete il prezzemolo tritato. Impiattate e spolverate con un po’ di pepe nero.